File:Piper_nigrum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-107.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
peper
Also known as peppercorn, Piper nigrum
soort uit het geslacht Piper
AI overview
Black pepper is a plant species that produces the familiar black peppercorns used as a spice in cooking around the world. It has been one of the most important and widely traded spices throughout history, making it significant both economically and culturally across different societies.
AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.
Species
FamilyPiperaceae
Native toSri Lanka
Climbers woody. Nodes clearly enlarged and rooting, glabrous. Petiole 1-2 cm, glabrous; leaf blade ovate to ovate-oblong, rarely suborbicular, 10-15 × 5-9 cm, thick, ± leathery, glabrous, base rounded, usually slightly oblique, apex acute; veins 5-7(-9), apical pair arising 1.5-3.5 cm above base, alternate, others basal; reticulate veins prominent. Flowers polygamous, usually monoecious. Spikes leaf-opposed, to as long as leaves; peduncle nearly as long as petioles, glabrous; bracts spatulate-oblong, 3-3.5 × ca. 0.8 mm, adaxially adnate to rachis, only margin and broad, rounded apex free, shallowly cupular. Stamens 2, 1 on each side of ovary; filaments thick, short; anthers reniform. Ovary globose; stigmas 3 or 4, rarely 5. Drupe red when ripe, drying black when unripe, globose, 3-4 mm in diam., sessile. Fl. Jun-Oct.
via · Kew POWO
Research
2,251 papers- Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects.ReviewCritical reviews in food science and nutrition · 2007Srinivasan KDOI: 10.1080/10408390601062054
- A systematic review on black pepper (Piper nigrum L.): from folk uses to pharmacological applications.
Article · Nederlands
Peper is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe smaak. Peper groeit als bessen aan de tropische peperplant, Piper nigrum. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine. Peper bestaat in verschillende kleurvarianten, zwart, wit en groen. Rode en roze peperkorrels zijn in essentie geen pure peper, want ze komen van een ander soort plant. Spaanse peper, die ook rood is, is afkomstig van een geheel andere plantensoort. Ook de scherpe smaak komt van een andere stof, namelijk capsaïcine. Onderaan dit artikel is nog een aantal vermeld.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA