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Within Vinony's link graph, estufar is referenced by 555 other articles, and connects out to meat industry, simmering and pot roast.
It is catalogued under topics including Cooking techniques and Culinary terminology.
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- Commons category
- Braising
- different from
- smothering
- facet of
- cooking technique
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Português
Brasear ou estufar é uma técnica de culinária. No braseado, cozinham-se peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, selando-as primeiro. Os alimentos ficam cobertos até a metade de sua altura com um caldo (ligado ou não) e um conjunto de guarnição aromática e vinho. O resultado é uma carne macia e um molho perfumado.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA