брезирование
Sign in to saveтушение после предварительного обжаривания
Wikidata facts
Show 3 more facts
- Commons category
- Braising
- different from
- smothering
- facet of
- cooking technique
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Русский
Брезирование — способ тепловой кулинарной обработки мяса (овощей) после предварительного обжаривания, вариант тушения. Результат брезирования отличается от тушёного своей сочностью. После брезирования продукт иногда обливается оставшимся жиром и обваривается в духовом шкафу с образованием глянцевой поверхности.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA