dacquoise
pâtisserie croquante du Sud-Ouest de la France
Key facts
- Food.name
- Dacquoise
- Food.image
- File:Eggnog mousse cake with almond dacquoise.jpg
- Food.caption
- Eggnog mousse cake with almond ''''
- Food.country
- France
- Food.course
- Dessert
- Food.type
- Cake
- Food.served
- Chilled
- Food.main_ingredient
- Meringue (almonds and hazelnuts), whipped cream or buttercream, biscuit
- Food.name_lang
- fr
- Food.name_italics
- true
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Image
- Eggnog mousse cake with almond dacquoise.jpg
Article · Français
La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France, (les Dacquois étant les habitants de Dax), constitué de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes (mélangées éventuellement avec des noisettes, de la noix de coco, des pistaches), séparés par des couches de crème au beurre diversement parfumée, et poudré de sucre glace. Le fond à dacquoise est une variante du succès, à mi-chemin entre la meringue et la pâte à macaron.On associe souvent les fonds de dacquoise à des crèmes, des mousses, des ganaches ou des bavarois pour leur donner un certain croquant.
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