Eish fino

El eish fino (en árabe egipcio, عيش فينو) es un rollo de pan largo en forma de baguette de Egipto hecho con harina de trigo. Es el tipo de pan más consumido en el país después del eish baladí, el pan de molde básico. Tiene una textura suave y, a menudo, se abre para permitir rellenos, entre los que se incluyen varios quesos, halawa o hígado de vaca frito. Los panes son finos y largos, por lo general alrededor de 20 centímetros de longitud. Por otro lado, el ancho puede variar mucho, pero las panaderías rara vez los hacen más anchos que unos pocos centímetros.​ El pan es uno de los alimentos básicos de los 95 millones de personas en Egipto. Además del pan plano, un producto popular entre los consumidores es el fino, un pan pequeño en forma de baguette con un sabor ligeramente dulce.​ Dado que la receta de este pan con levadura contiene muy poca sal, muchos molinos mejoran el rendimiento de cocción de la harina con enzimas y aditivos que aumentan la estabilidad y la tolerancia a la fermentación de las masas. ​ Los ingredientes utilizados para hacerlo son: harina, leche (tibia), agua tibia, levadura, azúcar, sal, aceite, y mantequilla.​ Eish fino es considerado un pan fino egipcio o como algunos lo llaman rollos de pan largo, son suaves, ligeros y son perfectos para hacer sándwiches.​