fermentacja
Also known as GO:0006113, fermented
thumb|Phylogenetic tree of bacteria and archaea, highlighting those that carry out fermentation. Their end products are also highlighted. Figure modified from Hackmann (2024). Fermentation is a type of anaerobic metabolism that harnesses the redox potential of the reactants to make adenosine triphosphate (ATP) and organic end products. Organic molecules, such as glucose or other sugars, are catabolized and their electrons are transferred to other organic molecules (cofactors, coenzymes, etc.). Anaerobic glycolysis is a related term used to describe the occurrence of fermentation in organisms (
AI overview
Fermentation is a metabolic process that allows cells to break down organic molecules like sugars and produce energy (ATP) without requiring oxygen, by transferring electrons between organic compounds. This process is important because it enables many bacteria and other organisms to survive and generate energy in environments where oxygen is unavailable.
AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.
Research
145,820 papers- Gut fermentation syndrome: A systematic review of case reports.United European gastroenterology journal · 2021Bayoumy AB, Mulder CJJ, Mol JJ et al.DOI: 10.1002/ueg2.12062
- Sourdough production: fermentation strategies, microbial ecology, and use of non-flour ingredients.ReviewCritical reviews in food science and nutrition · 2023De Vuyst L, Comasio A, Kerrebroeck SVDOI: 10.1080/10408398.2021.1976100
- Fermentation, fermented foods and lactose intolerance.ReviewEuropean journal of clinical nutrition · 2002Solomons NWDOI: 10.1038/sj.ejcn.1601663
- Health benefits of kimchi (Korean fermented vegetables) as a probiotic food.ReviewJournal of medicinal food · 2014
Article · Polski
Fermentacja – enzymatyczny proces przemian związków organicznych prowadzony przez mikroorganizmy, zachodzący w warunkach beztlenowych, którego efektem jest uzyskanie energii, najczęściej pod postacią ATP. Proces umożliwia uzyskanie energii użytecznej metabolicznie organizmom stale lub okresowo żyjącym w warunkach beztlenowych. Do najważniejszych rodzajów fermentacji należą: * fermentacja alkoholowa; * fermentacja cytrynowa; * fermentacja masłowa; * fermentacja mlekowa; * fermentacja mannitowa (zwana też "śluzową" lub "gumową"); * fermentacja metanowa; * fermentacja propionowa. Nauka badająca procesy fermentacji to . W biotechnologii określenie „fermentacja” jest szersze i dotyczy także niektórych procesów tlenowych, jak np. fermentacja octowa.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA