File:Phylogenetic_tree_of_bacteria_and_archaea,_highlighting_those_that_carry_out_fermentation.png · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons

EntityQ41760· pop 95· linked from 1,486 articles

fermentatie

Also known as GO:0006113, fermented

metabolisch proces waarbij energie wordt geproduceerd in afwezigheid van zuurstof

AI overview

Fermentation is a metabolic process that allows cells to break down organic molecules like sugars and produce energy (ATP) without requiring oxygen, by transferring electrons between organic compounds. This process is important because it enables many bacteria and other organisms to survive and generate energy in environments where oxygen is unavailable.

AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.

Research

145,820 papers

Gut fermentation syndrome: A systematic review of case reports.United European gastroenterology journal · 2021Bayoumy AB, Mulder CJJ, Mol JJ et al.DOI: 10.1002/ueg2.12062
Sourdough production: fermentation strategies, microbial ecology, and use of non-flour ingredients.ReviewCritical reviews in food science and nutrition · 2023De Vuyst L, Comasio A, Kerrebroeck SVDOI: 10.1080/10408398.2021.1976100
Fermentation, fermented foods and lactose intolerance.ReviewEuropean journal of clinical nutrition · 2002Solomons NWDOI: 10.1038/sj.ejcn.1601663
Health benefits of kimchi (Korean fermented vegetables) as a probiotic food.ReviewJournal of medicinal food · 2014Park KY, Jeong JK, Lee YE et al.DOI: 10.1089/jmf.2013.3083
African cereal fermentations: A review on fermentation processes and microbial composition of non-alcoholic fermented cereal foods and beverages.ReviewInternational journal of food microbiology · 2022Pswarayi F, Gänzle MDOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109815
Alcoholic fermentation of carbon sources in biomass hydrolysates by Saccharomyces cerevisiae: current status.ReviewAntonie van Leeuwenhoek · 2006van Maris AJ, Abbott DA, Bellissimi E et al.DOI: 10.1007/s10482-006-9085-7
Health Benefits of Lactic Acid Bacteria (LAB) Fermentates.ReviewNutrients · 2020Mathur H, Beresford TP, Cotter PDDOI: 10.3390/nu12061679
Continuous pretreatment, hydrolysis, and fermentation of organic residues for the production of biochemicals.ReviewBioresource technology · 2020Peinemann JC, Pleissner DDOI: 10.1016/j.biortech.2019.122256

via PubMed

Article · Nederlands

Fermentatie (Latijn: fermentum, zuurdeeg) is, in de biochemie, het afbreken van biologische materialen (substraat) tot eenvoudigere stoffen, in afwezigheid van zuurstof. Micro-organismen zoals bacteriën en schimmels (inclusief gisten) staan bekend om hun vermogen organische stoffen te fermenteren, al vindt het ook in sommige dierlijke cellen plaats (zoals skeletspieren). Bij micro-organismen die in zuurstofarme omstandigheden leven, is fermentatie de belangrijkste manier om adenosinetrifosfaat (ATP) te produceren, een belangrijke stof omdat het de universele drager van chemische energie in alle levende cellen is. Tegenwoordig wordt de term fermentatie echter ook in ruimere zin gebruikt, en rekent men ook aerobe processen ertoe (waarbij zuurstof wel een rol speelt). Fermentatie met behulp van bacteriën wordt in de voedingsindustrie veel toegepast, bijvoorbeeld voor de conservering van melkproducten, evenals de productie van alcoholische dranken zoals wijn en bier.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA

fermentatie

Research

Article · Nederlands

Gallery (13)

Available in 92 languages

What links here1,486 pages

What links here1,486 pages