File:Phylogenetic_tree_of_bacteria_and_archaea,_highlighting_those_that_carry_out_fermentation.png · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons

EntityQ41760· pop 95· linked from 1,486 articles

fermentering

Also known as GO:0006113, fermented

ofullständig oxidation av organiska föreningar utan syre

AI overview

Fermentation is a metabolic process that allows cells to break down organic molecules like sugars and produce energy (ATP) without requiring oxygen, by transferring electrons between organic compounds. This process is important because it enables many bacteria and other organisms to survive and generate energy in environments where oxygen is unavailable.

AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.

Research

145,820 papers

Gut fermentation syndrome: A systematic review of case reports.United European gastroenterology journal · 2021Bayoumy AB, Mulder CJJ, Mol JJ et al.DOI: 10.1002/ueg2.12062
Sourdough production: fermentation strategies, microbial ecology, and use of non-flour ingredients.ReviewCritical reviews in food science and nutrition · 2023De Vuyst L, Comasio A, Kerrebroeck SVDOI: 10.1080/10408398.2021.1976100
Fermentation, fermented foods and lactose intolerance.ReviewEuropean journal of clinical nutrition · 2002Solomons NWDOI: 10.1038/sj.ejcn.1601663
Health benefits of kimchi (Korean fermented vegetables) as a probiotic food.ReviewJournal of medicinal food · 2014Park KY, Jeong JK, Lee YE et al.DOI: 10.1089/jmf.2013.3083
African cereal fermentations: A review on fermentation processes and microbial composition of non-alcoholic fermented cereal foods and beverages.ReviewInternational journal of food microbiology · 2022Pswarayi F, Gänzle MDOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109815
Alcoholic fermentation of carbon sources in biomass hydrolysates by Saccharomyces cerevisiae: current status.ReviewAntonie van Leeuwenhoek · 2006van Maris AJ, Abbott DA, Bellissimi E et al.DOI: 10.1007/s10482-006-9085-7
Health Benefits of Lactic Acid Bacteria (LAB) Fermentates.ReviewNutrients · 2020Mathur H, Beresford TP, Cotter PDDOI: 10.3390/nu12061679
Continuous pretreatment, hydrolysis, and fermentation of organic residues for the production of biochemicals.ReviewBioresource technology · 2020Peinemann JC, Pleissner DDOI: 10.1016/j.biortech.2019.122256

via PubMed

Wikidata facts

Material used: organic matter
Image: Fermenting.jpg
Said to be same as: fermented food
Has use: fermented food

Show 4 more facts

Commons category: Fermentation
topic's main category: Category:Fermentation
exact match: purl.obolibrary.org/obo/GO_0006113
has active ingredient: yeast

Sources (9)

via Wikidata · CC0

Article · Svenska

Jäsning eller fermentering innebär ofullständig oxidation av organiska föreningar utan syre. Jäsning är således en anaerob process, och den kan exempelvis leda till att organiska syror, alkoholer, vätgas eller koldioxid bildas. Jäsningsprocesserna är exoterma, det vill säga frigör energi. Jäsning/fermentering kan utföras av många olika typer av organismer, bland annat i människans muskelceller vid intensivt arbete eller av olika typer av mikroorganismer. Inom mikroorganismerna kan såväl jästsvampar som bakterier orsaka olika former av fermentering. Jäsningsprocesser har många praktiska och tekniska tillämpningar. Redan under bronsåldern användes jäsning för att konservera mat. Genom inflytande från det engelska uttrycket fermentation förekommer uttrycket fermentering (eller någon gång fermentation) inom vissa användningsområden. Inom (industriell) bioteknik använder man ofta uttrycket fermentering för alla former av produktionsprocesser som inbegriper levande mikroorganismer, både anaeroba och aeroba processer. Den vetenskap som studerar jäsning kallas zymologi, med ett ålderdomligt uttryck användes även jäsningslära. Zymologi räknas som ett delområde inom bioteknik.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA

fermentering

Research

Wikidata facts

Article · Svenska

Gallery (13)

Available in 92 languages

What links here1,486 pages

What links here1,486 pages