Gajar ka halwa

Gajar ka halwa (Hindi: गाजर का हलवा, Urdu / Punjabi: گاجر کا حلوە), também conhecido como gajrela, é uma sobremesa tipo pudim associada principalmente com o Norte da Índia e Paquistão. Ela é feita se colocando cenoura ralada em uma panela com uma quantidade específica de água, leite e açúcar e, em seguida, cozinhando a mistura enquanto se mexe regularmente. Muitas vezes é servida com um enfeite de amêndoas e pistaches. As nozes e outros ingredientes utilizados são primeiramente salteados no ghee, manteiga clarificada típica do sul Asiático. A sobremesa é popular em todo o norte da Índia e do Paquistão. É tradicionalmente consumido em todos os festivais na Índia, principalmente no Diwali, Holi eEid al-Fitr, e servido quente durante o inverno.