ماكاروني

ماكاروني (Macaroni) هي مجموعة متنوعة من المعكرونة الجافة التي يتم إنتاجها بمختلف الأشكال والأحجام. يتم صنعها من القمح الصلب وعادة يتم تقطيعها لاطوال قصيرة. قد تستطيع بعض الآلات المنزلية إنتاج أشكال الماكروني ولكن مثل معظم أنواع المعكرونة فهي عادة ما تكون مصنوعة تجاريا على نطاق واسع باستخدام ألات بثق (extrusion). أما بالنسبة للشكل الانحنائي فيتم إنشاءه باستخدام سرعات مختلفة لقطع أجزاء المعكرونة عند خروجها من آلات البثق. تستخدم كلمة ماكاروني في أمريكا الشمالية عادة لوصف الماكروني التي تأخذ شكل مرفق اليد، كما أنها غالبا ما تستخدم في وصفات الطبق الشهير «ماكروني آند تشيز» (macaroni and cheese). أما في إيطاليا، فإن الاسم maccheroni فهو يشير إلى المعكرونة القصيرة المجوفة باستقامة، ويمكن أيضاً للكمة الإيطالية "maccheroni" أن تشير إلى بعض أطباق المعكرونة الطويلة (مثل maccheroni alla chitarra و frittata di maccheron) والتي يتم إعدادها باستخدام أحد أنواع المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي.