Mofongo
Sign in to saveMofongo () is a dish from Puerto Rico with plantains as its main ingredient. Plantains are picked green, cut into pieces and typically fried in more modern versions but can be boiled in broth or roasted, then mashed with salt, garlic, pork, broth, and cooking oil (olive oil, butter, and lard is typically used) in a wooden pilón (mortar and pestle). Cassava and sweet potato are boiled, then roasted or flash-fried; plantains can also be made in this method or roasted before flash-frying. The goal is to produce a tight ball of mashed plantains that will absorb the attending condiments and have e
Key facts
- Food.name
- Mofongo
- Food.image
- Mofongo.jpg
- Food.country
- Puerto Rico
- Food.course
- Main course
- Food.served
- Hot
- Food.alternate_name
- Mofongo pelao, mofongo criollo, mofonguito
- Food.main_ingredient
- Plantains, chicharrón, cooking oil (olive oil, lard, or butter), and garlic
- Food.variations
- Fufu, tacacho, cayeye, mangú
- Food.other
- Popular throughout:Puerto RicoDominican RepublicNew JerseyFloridaNew York CityBostonColombia
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Subclass of
- dish
- Country of origin
- Puerto Rico
- Material used
- pork
- Image
- Mofongo.jpg
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- Commons category
- Mofongo
- course
- main course
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Português
Mofongo (pronúncia espanhola: [moˈfoŋɡo]) é um prato porto-riquenho com banana-da-terra frita como seu principal ingrediente. As bananas são colhidas verdes, fritas e em seguida faz-se um purê adicionando sal, alho e óleo em um morteiro de madeira conhecido como almofariz. O objetivo é a produção de uma bola apertada de purê de banana-da-terra que possa absorver condimentos e ter torresmo de porco (Chicharrón) ou pedaços de bacon dentro. A maioria dos molhos e misturas incluem caldo de carne, alho e azeite. É tradicionalmente servido com carne frita ou caldo de frango. Sabores específicos resultam de variações que incluem legumes, frango, camarão, carne de vaca, ou polvo dentro ou ao redor da massa de banana. Há também o Mofongo relleno, ou "mofongo recheado". De acordo com Yvonne Ortiz, "O Tino Restaurante na costa oeste de Porto Rico", começou a tendência. Frutos do mar, abundantes na região, acabaram dentro da bola de banana também, mas com carne refogada ou mais frutos do mar derramados sobre ela. Hoje em dia, amantes de frutos do mar obtêm o relleno recheado também "com carne ou aves."
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