могольская кухня

Могольская (Муглайская) кухня — северо-западная индо-мусульманская кухня, сформировавшаяся в эпоху Империи Великих Моголов. В Индии прославилась как придворная кухня. Основана на мусульманских традициях. Большинство названий заимствовано из фарси — языка Империи. Кухня представлена в северной Индии (особенно Уттар-Прадеш и Дели), в Пакистане и индийских городах Хайдарабад и Бхопал. На кухню оказала сильное влияние кухня Центральной Азии, откуда происходили Тюрко-монгольские правители, и оказала сильное влияние на кухню Индии, Пакистана и Бангладеш.