ocopa
Sign in to saveplato peruano a base de huacatay, ají y papas
Wikidata facts
- Instance of
- meal
- Subclass of
- entrée
- Part of
- Peruvian cuisine
- Country
- Peru
- Country of origin
- Peru
- Material used
- aji amarillo
- Image
- Ocopa (Peru).JPG
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- Commons category
- Ocopa
Sources (1)
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Article · Español
La ocopa (del quechua oq'pa) es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una salsa picante a base de huacatay, maní y ají mirasol servido sobre papas cocidas, similar a otro plato peruano conocido como papa a la huancaína. Principalmente es servido como entrante. Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin los ingredientes lácteos europeos) era transportada en pequeños recipientes de calabaza para ser consumida durante viajes y labores que requieran desplazamiento.
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