Ocopa
Sign in to saveOcopa is a smooth sauce flavored with black mint huacatay, originally from the city of Arequipa, Peru. It may be served hot, as dressing for boiled potatoes, or used as a garnish for cold hard-boiled eggs. Ocopa is prepared with sun-dried yellow chilis and sautéed onions, garlic, and thickened with crackers and roasted peanuts.
Wikidata facts
- Instance of
- meal
- Subclass of
- entrée
- Part of
- Peruvian cuisine
- Country
- Peru
- Country of origin
- Peru
- Material used
- aji amarillo
- Image
- Ocopa (Peru).JPG
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- Commons category
- Ocopa
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Italiano
L'ocopa è un piatto tipico della cucina peruviana, originario della città di Arequipa. L'ingrediente principale della ocopa è una salsa costituita da: peperoncino mirasol seccati, senza semini, e soffritti con cipolla e aglio, latte evaporato, cracker, arachidi, un rametto di huacatay, sale ed olio. Tutti gli ingredienti vengono frullati in modo da ottenere una consistenza leggermente pastosa e un colore caratteristico (molto differente dalla salsa huancaina, base di un piatto simile). La salsa viene servita sopra le patate bollite. Il piatto è infine decorato con uova sode e olive; in Arequipa viene normalmente accompagnato da patate bollite o gamberetti.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA