魚翅羹

魚翅羹顧名思義就是用魚翅煮成的羹湯，在中國的粵菜和湘菜當中都有魚翅羹這道美食 在中國有「無翅不成宴」的说法，魚翅由於是軟骨，拥有爽滑彈牙的口感，而其味道其實是來自配料。近年來由於保護鯊魚的環保意識也在中国興起，故已有人用粉絲代替魚翅的碗仔翅代魚翅羹用於宴會。