المطبخ النباتي

المطبخ النباتي هناك فئة كبير من المجتمع تعتبر نباتية أي من هم لاياكلون اللحوم بكل أنواعها سواء الحمراء أو البيضاء وهولا هنا يبحثو عن أكل يعتمد على الخضروات والفواكه بجميع انواعها يعتمد المطبخ النباتي على الأطعمة التي تلبي المعايير النباتية بعدم تضمنها منتجات اللحوم والأنسجة الحيوانية (مثل الجيلاتين أو المنفحة المشتقة من الحيوانات). يتضمن النظام الغذائي نباتيي الألبان والبيض (أكثر أنواع النباتية شيوعاً في العالم الغربي)، البيض ومنتجات الألبان (مثل الحليب والجبن من دون المنفحة). يتضمن النظام الغذائي لنباتيي الألبان منتجات الألبان ولا يتضمن البيض، ويتضمن النظام الغذائي لنباتيي البيض البيض ولا يتضمن منتجات الألبان. إن أكثر أشكال النباتية صرامة هو النباتية الصرفة التي تستثني جميع المنتجات الحيوانية من ضمنها الألبان، والعسل، والسكريات المكررة إذا جرت تصفيتها وتبييضها باستخدام الفحم العظمي.. هناك أيضاً نباتيون جزئيون، مثل الذين يأكلون الأسماك ويتجنبون أنواع اللحوم الأخرى. هناك تنوع كبير بالأطعمة النباتية بما فيه من تطويرٍ لبعض الأطعمة بحيث تتناسب مع النظام الغذائي النباتي، لضمان تناول البروتين، وفيتامينB12 ، والعناصر الغذائية الأخرى بشكل صحي. * محاصيل الحبوب، والحبوب الغذائية، والفطريات خصوصًا الفطر الصالح للأكل، والأعشاب البحرية، والفواكه، والخضروات، والبقوليات، والمكسرات. * منتجات فول الصويا، من ضمنها التوفو (Tofu)، والتيمبي (Tempeh)، التي تكون مصادر مشتركة للبروتين. * البروتين النباتي المجهز ((TVPالمصنوع من دقيق الصويا منزوع الدهن، وغالباً ما يكون بديلًا للحم المفروم في وصفات التشيلي (chili) والبرغر. * بدائل اللحوم التي تحاكي طعم وملمس ومظهر اللحوم وغالبًا ما تستخدم في الوصفات التي تحتوي على اللحوم. * البيض ونظائر منتجات الألبان في المطبخ النباتي (مثل أكوفايا (Aquafaba)، والكريم النباتي أو ).