Hidroximetilfurfural

Also known as 5-Hydroxymethyl-2-furfural, 5-(Hydroxymethyl)-2-furfuraldehyde, 5-Hydroxymethyl-2-furancarbaldehyde, 5-(Hydroxymethyl)furan-2-aldehyde, 5-Hydroxymethylfurfuraldehyde, 5-Hydroxymethylfuraldehyde, 5-(Hydroxymethyl)-2-furancarboxaldehyde, Hydroxymethylfurfuraldehyde

composto químico

Chemical data

Formula: C6H6O3
Molecular weight: 126.11 g/mol
IUPAC name: 5-(hydroxymethyl)furan-2-carbaldehyde
SMILES: C1=C(OC(=C1)C=O)CO
InChIKey: NOEGNKMFWQHSLB-UHFFFAOYSA-N
XLogP: -0.6
Polar surface area: 50.4 Å²
H-bond donors: 1
H-bond acceptors: 3
Formal charge: 0

via PubChem

Wikidata facts

Mass: 126.032

Article · Português

O hidroximetilfurfural (HMF) é uma molécula resultante da transformação dos monossacarídeos: frutose e glicose. Quanto mais calor, mais rápida é a conversão, logo, o HMF passou a ser usado como indicador de aquecimento, processamento inadequado ou mesmo adulteraçõesem xaropes e no mel. Além do calor, também o envelhecimento e o pH contribuem para a velocidade de formação do HMF.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA