arroz a banda

El arroz a banda (en valenciano, arròs a banda) es un plato de arroz típico de la zona costera de la Provincia de Alicante [cita requerida] (Comunidad Valenciana) España. Su popularidad se ha extendido por el Levante español, desde la Región de Murcia,​ hasta el Garraf, (Barcelona) Cataluña ​ e Islas Baleares. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina un arroz separado (a banda) del pescado y otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el alioli, patata y el pescado desmenuzado. Normalmente se prepara con mezcla de marisco y pescado, como puede ser atún, mejillones, anillas de calamar, es por ello que no debe confundirse con el caldero, siendo este último servido tradicionalmente caldoso y normalmente solo lleva pescado, este último es muy típico en la Región de Murcia y municipios de Alicante como la isla de Tabarca, Santa Pola, Torrevieja y Guardamar del Segura, o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta.