брассери

Брассери́ (фр. Brasserie — «пивоварня») — тип французских кафе. В XIX веке французские брассери были излюбленным местом поэтов, художников, музыкантов. В них были рады всем: было неважно является посетитель бедным поэт или богатый аристократ, никто не кичился своим статусом. Одним из переводов слова «Brasserie» является слово «морской».Первый подобный тип ресторана был открыт за океаном уже в 1870 году беженцами из северо-восточной Франции. На новой родине они подавали вина из Эльзаса, например, рислинг, гевюрцтраминер, а также пиво. Уже более 100 лет этот тип ресторанов активно эксплуатируется в сфере общественного питания по всему миру. Сегодня брассери уже давно не пивные рестораны. В наше время это также и рестораны, кафе и бистро, где десятилетиями не меняются ни интерьер, ни меню. В XIX веке словом «брассери» назывались эльзасские пивные с шукрутом и тарт-фламбе. В меню таких заведений можно найти блюда, вдохновленные французской кухней. Блюда дня, часто пишутся на грифельных досках. Причём это может быть и искусно приготовленная капуста, и фуагра. Эти заведения исторически известны своим декором, который, как правило, выполнен в стиле арт-нуво. Большие зеркала, деревянная обшивка с резьбой и мозаика. В городской среде, это, как правило, место, где можно насладиться такими блюдами как гастрономические мясные закуски, де мер, стейк тартар, традиционный луковый суп и конфи из утиной ножки. Если сравнивать брассери с заведениями в других странах, то можно сказать, что это почти тоже, что для англичан — паб, для немцев — кнайпа, а для россиян — бар. В брассери часто отмечаются дни рождения ребёнка, общенациональные праздники и т. д. По сути, это ресторан, где могут отдыхать представители разных слоев общества. Несмотря на пафосную атмосферу, любой человек чувствует себя здесь уютно и комфортно. Брассерия — это своеобразные пивные, где подают хорошую еду, и в которых никто не кичится своим положением.Именно это отличает брассерии от других заведений и пивных.