Bresaola
thumb|250px| Bresaola is air-dried, salted beef (but it can also be made of horse, venison, and pork) that has been aged two or three months until it becomes hard and turns a dark red, almost purple colour. It is made from top (inside) round, and it is lean and tender, with a sweet, musty smell. It originated in Valtellina, a valley in the Alps of northern Italy's Lombardy region.
Wikidata facts
- Image
- Bresaola-Valt-IGP.jpg
Show 2 more facts
- Commons category
- Bresaola
- native label
- bresaola
via Wikidata · CC0
Article · Português
Bresaola (pronúncia [breˈzaːola]) é um tipo de carne seca ao ar livre, feito normalmente com carne bovina (mas que também utilizar carne de cavalo, carne de caça e carne de porco), que foi envelhecida por dois ou três meses até se tornar rígido e adquirir um vermelho-escuro, quase roxo. A bresaola é feita a partir de cortes da parte traseira do boi, sendo magra e macia, com odor característico. A bresaola originou-se em Valtellina, um vale nos Alpes da região da Lombardia, norte da Itália. A palavra vem do diminutivo da palavra lombarda bresada (assada).
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA