Anchan

Anchan, auch Schmetterlingserbsentee oder Blauer Tee, ist ein coffeinfreier Kräutertee, welcher durch Aufguss der Blütenblätter oder Pflanzenbestandteile der Clitoria ternatea hergestellt wird. Aus der in Südostasien weit verbreiteten Clitoria ternatea wird seit Jahrhunderten Tee gemacht, allerdings ist dieser Tee erst seit kurzem außerhalb seiner Heimatregion bekannt. Anchan erhält seine charakteristische Färbung durch die tiefblaue Farbe der Blütenblätter, die auch seit Jahrhunderten als Farbstoffe genutzt werden. Ein besonderer Aspekt des Tees ist seine Eigenschaft, die Farbe abhängig des pH-Werts zu ändern. Beispielsweise wird der Tee lila, wenn Zitronensaft hinzugefügt wird. Clitoria Blüten werden in der Ayurveda für viele medizinische Anwendungen verwendet.