فيتوشيني ألفريدو

فيتوشيني ألفريدو ( النطق الإيطالي: ‎[fettut'tʃiːne alˈfreːdo]‏ أو fettuccine al burro هو طبق معكرونة إيطالي من فيتوتشيني مقلب بالزبدة وجبنة البارميزان ( (بالإيطالية: pasta al burro e parmigiano)‏ بارميزانو)). عندما يذوب الجبن، فإنه يستحلب السوائل لتشكيل صلصة ناعمة وغنية لطلاء المعكرونة. تم تسمية الطبق باسم ، الذي عرض الطبق في مطعمه في روما في أوائل القرن العشرين. كان «الحفل» جزءًا لا يتجزأ من الطبق. أصبح الطبق مشهورًا وانتشر في النهاية إلى الولايات المتحدة، حيث لا يزال يتمتع بشعبية. لقد تطورت الوصفة وأصبحت نسختها التجارية، مع الكريمات الثقيلة وغيرها من المكونات، منتشرة في كل مكان. في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي، في بعض الأحيان يزينه الدجاج أو المكونات الأخرى. في إيطاليا، في غضون ذلك، يعتبر فيتوتشيني البورو طبخًا منزليًا، على عكس فيتوتشيني ألفريدو، وهو إصدار غني جدًا من الطبق.