pietanza a base di pasta, burro e parmigiano, tipica della cucina romana e italo-americana
Le fettuccine Alfredo (o fettuccine all'Alfredo) sono un primo piatto costituito da fettuccine condite con burro e parmigiano. In Italia, la denominazione comune di questo piatto è fettuccine burro e parmigiano. Con lo sciogliersi del formaggio (che dovrebbe esser presente in quantità abbondante: almeno 240 g per quattro persone) sul burro (che dovrebbe essere molto cremoso) si crea un'emulsione che forma un rivestimento liscio e ricco sulla pasta.
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