Senfölglycoside
Sign in to saveAlso known as glucosinolates
organische Verbindungen, Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe
Research
4,996 papers- Regulation of glucosinolate biosynthesis.Journal of experimental botany · 2021
- Gut Glucosinolate Metabolism and Isothiocyanate Production.Molecular nutrition & food research · 2018
- Glucosinolate metabolism and its control.Trends in plant science · 2006
- Developing multifunctional crops by engineering Brassicaceae glucosinolate pathways.Plant communications · 2023
- Arabidopsis glucosinolate storage cells transform into phloem fibres at late stages of development.Journal of experimental botany · 2019
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- chemical compound
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- isomeric SMILES
- [C@H]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1O)O)CO)S/C(=N\OS([O-])(=O)=O)/*
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Die Senfölglycoside, auch Glucosinolate, gehören zur Stoffgruppe der Glycoside. Da das Aglycon über ein Schwefelatom an den Zuckerteil (Glycon) gebunden ist, spricht man genauer von einem Thioglycosid. Senfölglycoside sind schwefel- und stickstoffhaltige chemische Verbindungen, die aus Aminosäuren gebildet werden. Diese sekundären Pflanzenstoffe geben Vertretern aus der Familie der Kreuzblütler wie Rettich, Meerrettich, Senf, Kresse und Kohl den etwas scharfen und bitteren Geschmack und sind in den daraus hergestellten Senfölen enthalten. Auch weitere Pflanzen aus der Ordnung der Kreuzblütlerartigen wie die Kapuzinerkressen enthalten zum Teil Senfölglycoside in nennenswerten Mengen.
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