honung

Also known as Mel

Honey is a sweet and viscous substance made by several species of bees, the best-known of which are honey bees. Honey is made and stored to nourish bee colonies. Bees produce honey by gathering and then refining the sugary secretions of plants (primarily floral nectar) or the secretions of other insects, like the honeydew of aphids. This refinement takes place both within individual bees, through regurgitation and enzymatic activity, and during storage in the hive, through water evaporation that concentrates the honey's sugars until it is thick and viscous.

AI overview

Honey is a sweet, thick substance that bees make by collecting nectar from flowers and other plant secretions, then refining them through regurgitation and enzymes both inside their bodies and in the hive. Bees produce and store honey to feed their colonies, concentrating the sugars through water evaporation until it reaches its final thick form.

AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.

Research

21,020 papers

Honey: its medicinal property and antibacterial activity.ReviewAsian Pacific journal of tropical biomedicine · 2011Mandal MD, Mandal SDOI: 10.1016/S2221-1691(11)60016-6
Honey for wound healing, ulcers, and burns; data supporting its use in clinical practice.ReviewTheScientificWorldJournal · 2011Al-Waili N, Salom K, Al-Ghamdi AADOI: 10.1100/tsw.2011.78
Honey therapies for dermatological disorders: more than just a sweet elixir.ReviewInternational journal of dermatology · 2024Jodidio M, Schwartz RADOI: 10.1111/ijd.16925
Honey as a Treatment in Otorhinolaryngology: A Review by Subspecialty.Review

Article · Svenska

Honung är en trögflytande eller fast sockerlösning som honungsbin producerar av nektar, alternativt sekret från levande växtdelar eller utsöndringar från växtsugande insekter som bladlöss. All honung är i färskt tillstånd rinnande och bärnstensfärgad. Honung är sur (pH i medeltal 3,9) och en så kallad superkyld vätska, då smältpunkten för de två huvudbeståndsdelarna är högre än normal rumstemperatur (103 grader C för fruktos och 146 grader C för glukos). Honungen är också "torr" och absorberar fukt ur luften, varför den bör förvaras med tättslutande lock. Kristalliserad blir den mer eller mindre fast och färgen varierar från vitt via gula nyanser till brunt eller gråsvart. Honung som produkt produceras av domesticerade honungsbin. De tillsätter bland annat enzymer till nektarn som de samlar in för att bryta ner komplexa sockerarter till enkla samt upp till 13 olika sorters mjölksyrabakterier (laktobaciller) för att omvandla nektar till honung. Nektar innehåller normalt mellan 25 och 45 procent sockerarter, resterande andel är mest vatten. Färdig honung har torkats av bina och innehåller normalt bara 14-18 procent vatten, innan de "konserverar" den genom att försluta vaxcellen som den placerats i med ett täckvaxlock. Honung är på grund av laktobakterierna ett fermenterat, eller syrat, livsmedel. Vad som får kallas honung i handeln regleras av EU, i Sverige av Livsmedelsverket (LIVSFS 2003:10). För att en produkt skall få kallas honung får inget ha tillförts eller borttagits utöver den naturliga nektar som bina samlat in. Honungens dag, instiftad av Sveriges biodlares riksförbund, firas den 20 augusti varje år.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA