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lactose
Also known as beta-D-Galp-(1->4)-beta-D-Glcp, 4-O-beta-D-galactopyranosyl-beta-D-glucopyranose, Galbeta1-4Glcbeta, Galb1-4Glcb
composto químico
AI overview
β-lactose is a form of the sugar lactose, a naturally occurring compound found in milk that is composed of two simpler sugars (galactose and glucose). It is widely used in food manufacturing and has practical value due to its properties as a white, water-soluble solid with a mild sweetness.
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Chemical data
- Formula
- C12H22O11
- Molecular weight
- 342.3 g/mol
- IUPAC name
- (2R,3R,4S,5R,6S)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
- SMILES
- C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
- InChIKey
- GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N
- XLogP
- -4.7
- Polar surface area
- 190 Ų
- H-bond donors
- 8
- H-bond acceptors
- 11
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
Article · Português
A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. É um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. É o único hidrato de carbono do leite e é exclusiva desse alimento porque apenas é produzida nas glândulas mamárias dos mamíferos: no leite humano representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%. Seu sabor é levemente doce e as leveduras não a fermentam, mas podem ser adaptadas para fazê-lo. Lactobacilos a transformam numa função mista de ácido carboxílico e álcool, que formam o ácido lático.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA