Parmentiera aculeata

Le guajilote (de “cuahuitl”, arbre en Náhuatl, et “xilotl” = Jilote d'arbre), Parmentiéra épineux ou Parmentiera aculeata est un petit arbre ou arbuste appartenant à la famille des Bignoniaceae (famille du calebassier), que l'on rencontre dans les forêts basses à feuillage caduc du sud au centre du Mexique. Ses fleurs apparaissent directement dans le tronc (cauliflorie). Le fruit charnu, allongé et côtelé est comestible. Ses feuilles sont composées palmées à 2-3 folioles. On peut le rencontrer sous des climats tropicaux à tempérés, depuis le niveau de la mer jusqu'à 2.240 m d'altitude.