саксонская кухня

Саксонская кухня (нем. sächsische Küche) включает в себя региональные кулинарные традиции земли Саксония. Сложно говорить о единой саксонской кухне так же, как и о единой немецкой. Скорее, это сочетание региональных кулинарных традиций отдельных регионов или ландшафтов Саксонии, таких как Фогтланд, чья кухня характеризуется большим влиянием Тюрингии и Франконии, Рудных гор или Верхней Лужицы. Но даже в Рудных горах есть отличия, например, если говорить только о так называемом Neunerlei, типичном рождественском меню. Даже от села к селу, от семьи к семье, существуют различия в приготовлении и употреблении блюд. В целом кухня очень сытная и имеет много особенностей Средней Германии, таких как большое разнообразие соусов, которые сопровождают основное блюдо, и мода подавать Klöße/ Knödel в качестве гарнира вместо картофеля, макарон или риса . Также в саксонской кухне используется много пресноводной рыбы, особенно карпа и форели, как и во всей Восточной Европе .Богатая история региона влияла и до сих пор влияет на кухню. В цветущих и растущих городах Дрездене и Лейпциге ценится экстравагантный стиль кухни, примером которого являются крабы в качестве ингредиента в Лейпцигской всячине. В других регионах, где люди должны были очень много работать, чтобы получить какой-то урожай, и были очень бедны, как, например, в Эрцгебирге, крестьянские блюда играют важную роль, и это такие известные блюда, как, картофель с творогом, картофельный суп или картофель с хлебом и льняным маслом . В регионе Фогтланд также было много крестьян, но они были богаче, и поэтому в этом регионе воскресное жаркое является традицией, которую соблюдают и по сей день.