Key facts
- Alternative names
- Prawn sauce , Shrimp sauce (non-solid varieties)
- Type
- Condiment
- Place of origin
- Continental Southeast Asia
- Region or state
- Southeast Asia , Southern China
- Created by
- Cham and Mon people
- Main ingredients
- shrimp or krill and salt
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Subclass of
- fermented food
- Country of origin
- China
- Material used
- shrimp and prawn as food
- Image
- Terasi-dari-lombok.jpg
Show 1 more fact
- Commons category
- Shrimp paste
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Nederlands
Garnalenpasta is een veelvoorkomend ingrediënt van de Zuidoost-Aziatische keuken en de Zuid-Chinese keuken. Garnalenpasta is het resultaat van de gecontroleerde fermentatie van (al dan niet vermalen) garnalen. De geur ervan kan zeer penetrant zijn voor wie dit niet gewend is. Het kan enigszins vergeleken worden met Munster kaas. Garnalenpasta's zijn essentiële ingrediënten in veel gerechten in Cambodja, de Filipijnen, Indonesië, Maleisië, Suriname, Thailand en Vietnam. Het wordt verwerkt in, bijvoorbeeld, curries in Thailand, salades in Maleisië en Indonesië en in veel Surinaams-Javaanse gerechten uit de Surinaamse keuken. In alle landen in Zuidoost-Azië ziet men het vaak verwerkt als ingrediënt voor dipsauzen voor vis of groente. Het wordt ook veel gebruikt als ingrediënt bij condimenten die als basis gemalen chilipepers hebben, zoals de sambal trassi uit de Indonesische keuken of de nam prik kapiek uit de Thaise keuken.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA