Key facts
- Alternative names
- Prawn sauce , Shrimp sauce (non-solid varieties)
- Type
- Condiment
- Place of origin
- Continental Southeast Asia
- Region or state
- Southeast Asia , Southern China
- Created by
- Cham and Mon people
- Main ingredients
- shrimp or krill and salt
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Subclass of
- fermented food
- Country of origin
- China
- Material used
- shrimp and prawn as food
- Image
- Terasi-dari-lombok.jpg
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- Commons category
- Shrimp paste
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Português
A pasta de camarão fermentado é um ingrediente culinário típico do sueste asiático. É uma preparação de cor rosada até castanha-escuro, cheiro muito forte e bastante salgada, feita com camarão esmagado, salgado e fermentado, geralmente ao sol, e é servido frito, simples com arroz, ou misturado noutras comidas. É conhecido como "belacan" ou "belachan" na Malásia, balichão em Macau, "terasi" ou "trasi" na Indonésia, , "mam tom" ou "mam ruoc" no Vietname , "kapi" na Tailândia e "bagoong aramang" nas Filipinas. A pasta de camarão, para facilidade de transporte e venda, é muitas vezes transformada em blocos de produto seco. Também é industrializada, podendo ser encontrada, tanto numa forma seca, como húmida, em qualquer país onde haja uma população significativa de imigrantes do sueste asiático. Uma das formas de utilizar a pasta de camarão, para além de a misturar noutras preparações, é grelhada, seja numa folha de alumínio ou de bananeira. Outra forma é preparar sambal belacan, uma espécie de chatni, que se pode comer com qualquer tipo de alimento, desde arroz cozido até um caril mais elaborado.
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