sundubu jjigae
Sundubu-jjigae () is a jjigae in Korean cuisine. The dish is made with freshly curdled extra soft tofu (sundubu) which has not been strained and pressed, vegetables, sometimes mushrooms, onion, optional seafood (commonly oysters, mussels, clams and shrimp), optional meat (commonly beef or pork), and gochujang or gochugaru. The dish is assembled and cooked directly in the serving vessel, which is traditionally made of thick, robust porcelain, but can also be ground out of solid stone. A raw egg can be put in the jjigae just before serving, and the dish is delivered while bubbling vigorously. It
Key facts
- Food.name
- Sundubu-jjigae
- Food.image
- Sundubu-jjigae.jpg
- Food.alternate_name
- Soft tofu stew
- Food.country
- Korea
- Food.national_cuisine
- Korean cuisine
- Food.creator
- <!-- or
- Food.creators
- -->
- Food.type
- Jjigae
- Food.main_ingredient
- Sundubu (extra soft tofu)
- Food.serving_size
- 100 g
- Korean name/auto.hangul
- 순두부찌개
- Korean name/auto.hanja
- 순豆腐찌개
- Korean name/auto.child
Article · Français
Le sundubu jjigae (순두부찌개) est un (plat mijoté) de la cuisine coréenne. C'est un plat composé de tofu frais (non égoutté, non pressé), de légumes, parfois de champignons, d'oignon, et facultativement de fruits de mer (généralement des huîtres, des moules, des palourdes et des crevettes), de viandes (généralement du bœuf ou du porc) et de la pâte de piment (gochujang) ou de la poudre de piment (gochu garu). Ce mets est préparé et cuit directement dans son plat, qui est traditionnellement en porcelaine épaisse et robuste, mais qui peut aussi être en pierre. Un œuf cru est placé sur le jjigae juste avant le service (facultatif), et le plat est servi encore chaud bouillant. Il est habituellement accompagné d'un bol de riz blanc et de plusieurs banchan (plats d'accompagnement).
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA