California roll

California roll (カリフォルニアロール) är en makizushi, en form av sushirulle, oftast tillagad med riset utåt och som innehåller gurka, krabba och avokado. I vissa länder tillagas California roll med mango istället för avokado. Ibland används krabbsallad istället för krabba och ofta är det yttre rislagret strösslat med rostade sesamfrön eller . California roll har spelat en roll i sushins popularitet i världen och varit inspirerande för sushikockar över hela världen för att skapa icke-traditionell sushi där den japanska matkulturen blandats med inhemska råvaror.