加州卷

加州卷（或寫作加州捲，英語：California roll，日语：カリフォルニアロール／かりふぉるにあろーる Kariforunia rōru/日语：加州巻き／かしゅうまき Kashūmaki），是一種捲狀壽司飯捲，材料一般以黃瓜、蟹柳、酪梨加上蛋黃醬，並以紫菜捲製而成，然後在外層的米飯灑上白芝麻或蟹子。由於做法通常是以米飯鋪在紫菜（海苔）上，再反轉以紫菜的一面向內包裹著材料，故此類捲壽司被稱為反卷或裏卷（Inside-out roll）。