File:Closeup_grilled_Serbian_sausages_(49152328346).jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
Ćevapi
Sign in to saveAlso known as Ćevapčići
Ćevapi (, ), known as kebapi () in North Macedonia, is a grilled dish of minced meat found traditionally in the countries of southeast Europe. It is considered a national dish of Bosnia and Herzegovina and Serbia, with Bosnia and Herzegovina taking steps in branding and placing them on the list of intangible heritage, with a nomination for inclusion on the UNESCO List of Intangible Cultural Heritage. Ćevapi are also common in Albania, Bulgaria, Slovenia, Croatia, Kosovo, Montenegro, North Macedonia, and Romania.
Key facts
- Food.name
- Ćevapi
- Food.image
- Closeup grilled Serbian sausages (49152328346).jpg
- Food.image_size
- 220px
- Food.alternate_name
- Ćevapčići, Kebapi
- Food.country
- Bosnia and Herzegovina, Serbia
- Food.region
- Balkans
- Food.course
- Main course
- Food.served
- Hot
- Food.main_ingredient
- Meat (lamb, veal, pork or beef), salt
via Wikipedia infobox
Article · Português
Ćevapčići (diminutivo de Ćevapi) são espetadas de carne moída, populares desde os Balcãs até à República Checa, tendo sido consideradas o prato nacional da Bósnia e Herzegovina. Em alguns países (e mesmo na referência conseguida), a carne de porco ou a sua gordura, faz parte da receita, mas é necessário lembrar que os bósnios são muçulmanos, logo a carne de porco não é permitida. A carne moída, tradicionalmente de vaca e borrego, é misturada com cebola e alho salteados, clara de ovos, sal e paprika, e moldada em pequenas salsichas de cerca de 2,5 cm de diâmetro e 5 cm de comprimento; estas “salsichas” são guardadas cobertas na Geladeira, pelo menos durante uma hora antes de serem cozinhadas. Os “kabobs” são preparados espetando as “salsichas” transversal, em vez de longitudinalmente e podem ser cozinhados de três maneiras diferentes: grelhados num fogo de carvão, ou no grelhador do forno, ou ainda fritos num tabuleiro com gordura, até ficarem escuros. São normalmente servidos em pão-pita ("somun", em língua bósnia) como um aperitivo, cobertos de cebola picada e acompanhados de malaguetas frescas.
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