File:Katsuobushi_02.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
Key facts
- Prepared food.name
- Dashi
- Prepared food.image
- Katsuobushi 02.jpg
- Prepared food.image_size
- 250px
- Prepared food.caption
- Katsuobushi shavings before being soaked in the water
- Prepared food.country
- Japan
- Prepared food.type
- Stock
- Prepared food.variations
- Kombu, shiitake, niboshi
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- Dashi
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Il dashi (出汁? o だし?) è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.Il dashi forma la base per la zuppa di miso, il brodo chiaro, i noodles in brodo, e molte altre preparazioni come i tamagoyaki (omelette giapponesi).
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