ägg
Also known as eggs, egg
djurs ägg som används som mat
AI overview
An egg is an edible animal product, typically from chickens or other birds, that serves as a common food source. Eggs matter because they are nutrient-dense and widely available, making them an important dietary staple for many people around the world.
AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.
Research
34,812 papers- Spent fowl as a source of unintentional egg proteins exposure in Canadian food products.Poultry science · 2022Théolier J, Vatin G, Barrère V et al.DOI: 10.1016/j.psj.2022.102003
- Utility of component diagnostic testing in guiding oral food challenges to milk and egg.ReviewAllergy and asthma proceedings · 2016Wang JDOI: 10.2500/aap.2016.37.3997
- Prebiotics and alternative poultry production.ReviewPoultry science · 2021Ricke SCDOI: 10.1016/j.psj.2021.101174
- Food allergen advisory labeling and product contamination with egg, milk, and peanut.ReviewThe Journal of allergy and clinical immunology · 2010Ford LS, Taylor SL, Pacenza R et al.
Article · Svenska
Ägg som livsmedel kommer främst från fåglar, men även kräldjur som vissa arter av sköldpadda och fiskägg, så kallad rom, används som föda, och konsumeras och tillreds på en rad olika sätt. Bland tamfågel är det främst ägg från höns, anka, vaktel, gås och struts som används som föda, och bland vilda fåglar är det främst olika änder, gäss och havsfågel. Till de vanligaste tillagningsmetoderna hör kokning och stekning, men ägg förekommer också i mer komplicerade anrättningar som degar, i pannkakor, quiche och dylikt. I vissa rätter används bara äggulan, som i suffléer, medan bara äggvitan används i exempelvis maräng. Äggulor koagulerar (stelnar) vid 65–70 °C men temperaturen höjs beroende på vad äggulorna blandas med. När man blandar äggulor med stärkelse (exempelvis potatismjöl) så höjs temperaturen då äggulorna koagulerar till 85 °C. Äggvita koagulerar vid 60–65 °C. Allergi mot ägg förekommer främst hos yngre barn, och många växer ifrån den när de blir äldre. Vanligtvis är det äggvitans proteiner man är allergisk emot, men det förekommer även mer sällan att man istället är allergisk mot proteiner i äggulan. Den senare formen innebär ofta att man även är allergisk mot hönskött. Den som är allergisk mot ägg tål ofta inte heller apelsiner.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA