脂肪

Also known as dietary fat, dietary fats, grease, fats and oils, fat or oil, fats

栄養素の一つ

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Fat is a subject categorized under "Fat" in the Commons category. It is referenced by 2,491 other encyclopedia articles.

In the Openfoodfacts database, the category fats includes 10,879 products. These items have an energy content of 697 kcal. The fat content is 74.5, with saturated fat at 20.4. Carbohydrates account for 6.8, including 4.7 sugars and 3 fiber. Proteins are 4.2, and salt is 0.36. The products have a nutriscore of b and a nova classification of 2.

PubMed lists 388,379 entries for the query fat.

Synthesized by Vinony from 16 facts across 4 sources: Wikidata, PubMed, Openfoodfacts, Vinony graph. Generated from structured data (not the Wikipedia text) and checked against those facts — may still contain errors.

Nutrition · Open Food Facts

Typical values per 100 g · averaged across 10,879 products

bNutri-Score

2NOVA · Processed culinary ingredient

Energy: 697 kcal
Fat: 74.5 g
— of which saturates: 20.4 g
Carbohydrates: 6.8 g
— of which sugars: 4.7 g
Fibre: 3 g
Protein: 4.2 g
Salt: 0.36 g

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Research

388,379 papers

Fat Processing Techniques.ReviewSeminars in plastic surgery · 2020Xue EY, Narvaez L, Chu CK et al.DOI: 10.1055/s-0039-3402052
Fat Embolism, Fat Embolism Syndrome and the Autopsy.ReviewAcademic forensic pathology · 2019Milroy CM, Parai JLDOI: 10.1177/1925362119896351
Determination of the exercise intensity that elicits maximal fat oxidation.Medicine and science in sports and exercise · 2002Achten J, Gleeson M, Jeukendrup AEDOI: 10.1097/00005768-200201000-00015
Ectopic Fat Accumulation in Pancreas and Heart.ReviewJournal of clinical medicine · 2021Kozawa J, Shimomura IDOI: 10.3390/jcm10061326
Fat embolism.ReviewAnesthesiology clinics · 2009Akhtar SDOI: 10.1016/j.anclin.2009.07.018
Fat Tissue Growth and Development in Humans.ReviewNestle Nutrition Institute workshop series · 2018Arner PDOI: 10.1159/000486491
The Science of Fat Grafting.ReviewSeminars in plastic surgery · 2020Shih L, Davis MJ, Winocour SJDOI: 10.1055/s-0039-3402073
Fat Deposition and Fat Effects on Meat Quality-A Review.ReviewAnimals : an open access journal from MDPI · 2022Schumacher M, DelCurto-Wyffels H, Thomson J et al.DOI: 10.3390/ani12121550

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Subclass of: material
Has part: glyceride
Image: Fat embolism (6467719609).jpg

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different from: oil
topic's main category: Category:Fat
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Sources (3)

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Article · 日本語

脂肪（しぼう、食事脂肪）は、動植物に含まれる栄養素の一つ。日本の栄養学では一般に脂質（ししつ）と呼ぶ。また脂肪、脂質、油、脂（あぶら）といった用語は、各々うまく定義されずに使われていることがある。この記事では栄養の観点で解説する。脂質は、炭水化物、たんぱく質と共に「三大栄養素」と総称され、多くの生物種の栄養素である。この三大栄養素の比率をそれぞれの頭文字をとってPFCバランスという時、英語圏に倣って脂肪(Fat)を用いている。食品中の脂肪と言う時、脂質やその詳細である脂肪酸を指す。常温で液体の油脂は油を指し、一方で脂肪と呼ぶとき固体のこともある。食品中の脂肪と言う時には、脂質を指し液体と固体の両方を含みうる。自らの体を指して脂肪と言う時、脂肪酸のグリセリンエステルの中性脂肪であることが一般的である。脂質は、単位重量あたりの熱量が9kcal/gと他の三大栄養素の2倍以上あり、生体は食物から摂取した脂肪をエネルギーの貯蔵法としても利用している。脂質のうち多価不飽和脂肪酸に分類されるω-6脂肪酸のリノール酸とω-3脂肪酸のαリノレン酸が必須脂肪酸である。食事調査は、牛や豚、牛乳など動物性食品に多い飽和脂肪酸の摂取が心疾患など病気との関連を見出しており、脂肪の細かい区別を周知させることは難しいと考えた栄養学者たちが、「脂肪は良くない」という単純なメッセージを作ったが、実際には一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸の摂取量が多くてもそうしたリスクを下げる傾向がみられている。こうした科学的検証の蓄積により2015年のアメリカの食生活指針は脂肪を30%に控えるという指針を撤廃した。

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA