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Flambé (flɒmbeɪ, francese: [flɑbe]; scritto anche flambe), è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (solitamente cognac o rum) in una padella calda per creare una fiammata. La parola significa fiammato in francese (in francese, flambé è un participio passato del relativo verbo).
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