ステアリン
Also known as tristearin, tristearoyl-sn-glycerol, Stearic acid triglycerin ester, Trioctadecanoin, stearin, TG(18:0/18:0/18:0), 2,3-di(octadecanoyloxy)propyl octadecanoate
Stearin , or tristearin, or glyceryl tristearate is an odourless, white powder. It is a triglyceride derived from three units of stearic acid. Most triglycerides are derived from at least two and more commonly three different fatty acids. Like other triglycerides, stearin can crystallise in three polymorphs. For stearin, these melt at (α-form), , and (β-form).
Chemical data
- Formula
- C57H110O6
- Molecular weight
- 891.5 g/mol
- IUPAC name
- 2,3-di(octadecanoyloxy)propyl octadecanoate
- SMILES
- CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC
- InChIKey
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N
- XLogP
- 25.2
- Polar surface area
- 78.9 Ų
- H-bond donors
- 0
- H-bond acceptors
- 6
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Mass
- 890.8302412400001
Article · 日本語
ステアリン(Stearin)またはトリステアリン(Tristearin)、グリセリルトリステアラート(Glyceryl tristearate、トリステアリン酸グリセリル)は、3つのステアリン酸ユニットからなるトリグリセリドである。ほとんどのトリグリセリドは、少なくとも2つ以上、通常は3つの異なる脂肪酸に由来する。他のトリグリセリドと同様に、ステアリンは3つの多形で結晶化する。ステアリンの場合、融点はそれぞれ54℃（α型）、65℃、72.5℃（β型）である。
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