stearine
Also known as tristearin, tristearoyl-sn-glycerol, Stearic acid triglycerin ester, Trioctadecanoin, stearin, TG(18:0/18:0/18:0), 2,3-di(octadecanoyloxy)propyl octadecanoate
chemische verbinding
Chemical data
- Formula
- C57H110O6
- Molecular weight
- 891.5 g/mol
- IUPAC name
- 2,3-di(octadecanoyloxy)propyl octadecanoate
- SMILES
- CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC
- InChIKey
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N
- XLogP
- 25.2
- Polar surface area
- 78.9 Ų
- H-bond donors
- 0
- H-bond acceptors
- 6
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Mass
- 890.8302412400001
Article · Nederlands
Stearine is een vet. Het is de kleur-, geur-, en smaakloze drievoudige ester van glycerol en stearinezuur met scheikundige formule C3H5(C18H35O2)3. Stearine komt voor in veel plantaardige en dierlijke vetten, is niet oplosbaar in water en zeer slecht oplosbaar in alcohol. Het stolpunt van stearine is 67-69 graden Celsius, daarboven is het vloeibaar. De naam stearine is afgeleid van het oudgriekse woord stear (στεαρ) dat vet, in het bijzonder rundvet, betekent. Stearine werd oorspronkelijk uitsluitend uit rundvet gemaakt, hoewel later ook andere dierlijke en plantaardige vetten werden gebruikt. Na bereiding wordt de stearine soms nog gezuiverd. Hoe ouder een rund is bij de slacht, hoe meer stearine het rundvet bevat. De slager die rundvet bereidt om mee te bakken en braden, moet de stearine 'separeren'. Op pakken rundvet staat vaak het woord 'stearinevrij' om aan te geven dat de stearine verwijderd is.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA