Gnocco fritto

El gnocco fritto (pronunciación en italiano: /ˈɲɔkko ˈfritto/) o crescentina (pronunciado /kreʃʃenˈtiːna/) es un pan de la cocina italiana de la región de Emilia en Italia,​​ preparado con harina, agua y manteca de cerdo como ingredientes principales.​ A veces también se utilizan crepitantes en su preparación.​ En Emilia-Romaña, normalmente se corta en forma de diamante y luego se fríe, y se puede acompañar con queso y salumi. Cuando se fríe, el pan se hincha y puede incluir levadura o bicarbonato de sodio para leudarlo. Las versiones preparadas con leche son más blandas que las preparadas con agua.​ Se puede servir como aperitivo o como plato principal.​ A pesar del nombre con el que en Italia a menudo se lo conoce como una especie de ñoquis, técnicamente no lo es.​