gastronomía de Kazajistán

La cocina kazaja es la cocina de Kazajistán y tradicionalmente se centra en el cordero, la carne de caballo, así como en diversos productos lácteos. Durante cientos de años, los kazajos eran pastores que criaban ovejas de cola gruesa, camellos y caballos, puesto que utilizaban estos animales habitualmente para el transporte, ropa y alimentos. Las técnicas de cocción y los ingredientes principales han sido fuertemente influenciados por el estilo de vida nómada de la nación. Por ejemplo, la mayoría de las técnicas de cocción están dirigidas a la conservación a largo plazo de los alimentos. Hay una gran práctica del salazón y el secado de la carne, que hará que los productos duren más tiempo. También hay una preferencia por la leche agria, dado que su conserva es más fácil en el estilo de vida nómada.​ La carne en diversas formas ha sido siempre el principal ingrediente de la cocina de Kazajistán. Además, la cocina tradicional kazaja está basada en los guisos. El caballo y el cordero son las formas más populares de la carne y, a menudo, se sirven en grandes piezas que han sido previamente pasadas por agua. Los kazajos trataban de mantener a los caballos separados de otros animales y alimentarlos tanto que a menudo adquirían tal peso que tenían dificultad para moverse.​