kazakiska köket

Kazakiska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i Kazakstan. Det är inriktat på fårkött och hästkött, liksom olika mjölkprodukter. Under hundratals år var kazakerna herdar som födde upp får, kameler och hästar, och förlitade sig på dessa djur för transport, kläder och mat. Matlagningstekniker och huvudingredienser har påverkats starkt av folkets nomadiska livsstil. Till exempel är de flesta matlagningstekniker inriktade på långsiktig konservering av mat. Det finns en stor vana av att salta och torka kött så att det kan hålla sig länge, och det finns en förkärlek till surmjölk av olika slag, eftersom den har bättre hållbarhet för nomaden. Kött i olika former har alltid varit den främsta ingrediensen i det kazakiska köket. Traditionell kazakisk matlagning bygger på kokning. Häst- och fårkött är de mest populära typerna av kött och serveras ofta i stora bitar som har kokats. Kazakerna höll hästar som de tänkte slakta åtskilda från andra djur och matade dem så mycket att hästarna ofta blev så feta att de hade svårt att röra sig.