マカロン

フランスの焼き菓子

Key facts

Food.image: vanillaMacaron.jpg
Food.caption: Parisian-style macarons (vanilla flavour)
Food.alternate_name: French macaroon
Food.country: France
Food.creator: Pierre Desfontaines or Claude Gerbet
Food.type: Confectionery
Food.main_ingredient: Cookie: egg white, icing sugar, granulated sugar, almond powder, food colouringFilling: buttercream or clotted cream, ganache, or jam

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マカロン（仏: macaron）は、卵白と砂糖とアーモンドを使った焼き菓子の一種。形状は、直径数センチの円盤を2枚重ねた形をしている。フランスを代表する洋菓子であるが、発祥地には諸説があり、イタリア発祥説のほかに、8世紀フランスのコルムリー修道院で初めて考案されたという説もある。語源はマカロニと同じものであり、「マコロン」「マキャロン」とも言うが、「マコロン」（macaroon）は厳密には別の菓子を指す。マカロンは保存の効く菓子ではなく、（食品衛生法では定義されていないが）取扱は、どちらかというと生菓子に近く、特に高温には弱く15℃以下の環境、もしくは冷蔵庫に保管することが求められ、賞味期限も5日以内ほどである。

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