マスタードオイル

マスタードオイル（英: mustard oil）という言葉は、に由来する以下の2つの油に対して用いられる。 * 種子を絞って得られる植物油 * 種子を挽いて水と混ぜ、蒸気を蒸留して得られる精油 マスタードオイルの辛味は、チャネルの活性化因子であるアリルイソチオシアネートが存在するためである。