prażenie

Also known as roasting (cooking)

metoda obróbki cieplnej żywności, która wykorzystuje suche, gorące powietrze do podgrzania produktu równomiernie ze wszystkich stron

Wikidata facts

Subclass of: cooking
Image: Roasting chicken for a wedding party in Northern Ghana 02.jpg
Said to be same as: grilling

Show 3 more facts

different from: baking
Commons category: Roasting
facet of: cooking technique

Sources (1)

wikidata.org

via Wikidata · CC0

Article · Polski

Prażenie – termiczny proces obróbki żywności, podczas którego zachodzi podgrzanie wsadu do temperatury niższej niż jego temperatura topnienia. Celem prażenia jest wydobycie nowych właściwości smakowych i zapachowych surowca, jakim najczęściej są nasiona, ziarna i liście roślin. Proces ten stosowany jest także do konserwacji żywności, bowiem występujące temperatury są wystarczające do unieszkodliwienia pleśni znajdujących się na wierzchnich warstwach nasion. W wielu tradycjach kulinarnych prażenie jest nieodzownym procesem przygotowywania potraw, np. popularną wedyjską przyprawę garam masalę przygotowuje się ze wstępnie prażonych przypraw.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA