assado
Sign in to saveAlso known as roasting (cooking)
thumb|upright=1.35|Slow-roasting pig on a rotisserie thumb|upright=1.35|Tudor style roasting meat on a spit Roasting is a cooking method that uses dry heat where hot air covers the food, cooking it evenly on all sides with temperatures of at least from an open flame, oven, or other heat source. Roasting can enhance the flavor through caramelization and Maillard browning on the surface of the food. Roasting uses indirect, diffused heat (as in an oven), and is suitable for slower cooking of meat in a larger, whole piece. Meats and most root and bulb vegetables can be roasted. Any piece of meat,
Wikidata facts
- Subclass of
- cooking
- Image
- Roasting chicken for a wedding party in Northern Ghana 02.jpg
- Said to be same as
- grilling
Show 3 more facts
- different from
- baking
- Commons category
- Roasting
- facet of
- cooking technique
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Português
O assado é uma técnica culinária que consiste em preparar alimentos com calor seco, seja no forno, numa grelha sobre um fogão, numa churrasqueira, ou mesmo numa panela com pouco líquido. A palavra assado significa igualmente o prato preparado de uma daquelas formas, mas a técnica utilizada varia de uma região para outra: no Rio Grande do Sul, provavelmente por influência dos vizinhos de língua espanhola, o assado é tipicamente carne (geralmente de vaca) assada na grelha ou numa churrasqueira. Em outras regiões, a palavra assado designa carne assada no forno, em contraste com o estufado que, por vezes se diz assado na panela. Em Moçambique refere-se normalmente a peixe ou carne assado no forno ou assado na ou no carvão. Aos alimentos assados na grelha também se chamam grelhados. Em Portugal, embora o pão e os bolos sejam tipicamente feitos no forno, geralmente não se usa a palavra assar para designar o seu processo de fabricação, mas sim a palavra cozer. E quando se submete pão já cozido a este processo usa-se a palavra torrar, como em fazer torradas.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA