Also known as roasting (cooking)
用熱空氣讓食材包覆均勻加熱的烹飪技巧
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- Subclass of
- cooking
- Image
- Roasting chicken for a wedding party in Northern Ghana 02.jpg
- Said to be same as
- grilling
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- different from
- baking
- Commons category
- Roasting
- facet of
- cooking technique
Sources (1)
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Article · 中文
烤是一種用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式。通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上，或者將食材用錫箔紙包好後，放進烤箱中進行加熱，或者是用燒紅的木炭進行加熱。這種烹飪方式大多用於肉類，譬如烤肉，烹調中溫度不低於300°F。透過這種方式，能將食物表面產生褐變以及梅納反應。相較於水煮的烹飪方式，使用烤的方式可較快加熱食物。
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA