ortaggi da radice

La categoria delle piante da radice e da tubero comprende specie appartenenti a famiglie diverse, dotate di organi di stoccaggio sotterraneo (radici, tuberi, rizomi, ), che hanno la funzione di accumulare principalmente amido come sostanza di riserva. Alcuni di questi contengono anche sostanze tossiche, che richiedono trattamenti speciali per renderli commestibili. Le specie di più larga diffusione e per le quali la FAO mette a disposizione dati statistici su produzione e consumi, sono la patata, la manioca, la patata dolce, l’igname e il taro. Tutte queste specie sono perenni, salvo l’igname, ed erbacee, ad eccezione della manioca, arbustiva. Nella sezione Principali piante da Radice e da Tubero (RT) è proposta la sintesi degli articoli di Wikipedia relativi a ciascuna delle specie di questo primo gruppo. Esiste, poi, una moltitudine di specie, appartenenti a famiglie diverse, di importanza mondiale, regionale o locale. Per queste, in ragione della minore importanza economica, le informazioni e i dati statistici disponibili sono relativamente scarsi. Le specie appartenenti a questo secondo gruppo di specie sono descritte nella sezione Altre piante da Radice e da Tubero.