veneziana

La veneziana è un dolce a impasto lievitato della cucina milanese, ricoperto da granella di zucchero e/o glassa di mandorle. La versione a pezzatura grossa si prepara soprattutto nel periodo natalizio, analogamente al panettone, mentre la monoporzione è mangiata a colazione con il cappuccino, come i croissant.L'impasto è a base di burro e farina e a lievitazione naturale; la versione piccola è normalmente semplice, talvolta farcita con crema pasticcera, mentre quella più grande da tagliare a fette è con arancia candita. Un dolce dallo stesso nome si produce abitualmente anche a Venezia e in altre zone del Veneto, ma ha un impasto simile alla focaccia veneta.